有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径35～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，中医认为猴头菇性平、味甘。
利五脏，助消化具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。
今天收获的，她可舍不得卖，红鱼想着一定得想个办法，尽快的带到城里去卖个大价钱。
“四妹，你运气还真不错啊！”地慧动手采摘猴头菇，才不会像妹妹一样傻站在那里乐。
雨后早晨的时间，很宝贵的，林子里还有其他人，她们如果不动作快一些，说不定好的真就被别人采走。
红鱼觉得自己差不多二十年，没有亲手摘过野生蘑菇了，现在的感觉特别惊喜。
不过看到姐姐的表情，她就知道自己被姐姐笑话了。
地慧把蘑菇递给妹妹，完全没发现妹妹的左手在抖动，她恰好看到不远处有松茸，立刻欢喜的跑过去采摘。
红鱼轻轻地舒了一口气。
刚才真怕姐姐发现她的异样。
左手中的小圆盘突然跳出来，转动着吸收菌类的灵气。
山林的灵气很充沛，但这些野生菌让小圆盘更感兴趣。
猴头菇接触到左手的一瞬间，红鱼感到一股浓郁的灵气，顺着她的手掌进入她的身体。
而在大姐地慧离开后，红鱼她手中的猴头菇并成了碎末。
这下子有点麻烦。
吸收的灵气的惊喜顾不上了，得抓紧时间再找一猴头菇应付过去啊，不然到时候，大姐询问手中的猴头菇去哪儿了？
这该怎么解释？
总不能说这么大的人，把东西一不小心弄丢了吧。
红鱼急着在附近寻找。
她没有再找到猴头菇，倒是看到的松茸，这种也叫枞树菌。
它们喜欢出现在松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。
常见有两种。
一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
相传1945年八月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
宋代《经史证类务急本草》有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
正文 21章蘑菇和山歌
小圆盘可不管主人的心情，真非常愉悦的转着圈，吸收灵气。
如果有道行的那种开了天眼的人，就能看到，这个女孩子周围的灵气，已经形成小漩涡，把她卷在中间。
红鱼就像一个会滚动气球。
她所到之处，不管是毒蘑菇还是可以吃的蘑菇，灵气都被她吸收了。
手心中小圆盘分成黑白两色，变成两尾为鱼儿互相交缠。
好嘛，她更急了，现在这小东西，不只是吃好蘑菇，连毒蘑菇也不放过，会不会让自己的身体中毒啊！
她在心里面一直叫：小圆盘啊，小圆盘吧，你是专门给我捣乱的吧？你把这些蘑菇都弄坏了，等会我怎么向姐姐们交差？
三姐姐，可是等着要看我笑话呢。
小圆盘你给我争气点！
结果在内心里把好话说尽，给这小东西取名叫圆圆。
然后答应着，每天清晨都到这山里来，给它天天吸灵气，才算是制止了小圆圆不分清时间地点的胡乱作为。
红鱼很快发现花栎树菌，又叫绿豆菌。
急忙跑过去，趁着小圆圆不破坏蘑菇，得抓紧时间，多收集一些才行。
绿豆菌，在本地人的嘴里是叫青头菌。是一种非常美味的野生蘑菇，红鱼他们从小到大，吃的最多，最喜欢的就是这一种。
会出现在栎类树林下或杂林下，土生。
菌盖直径达612厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。
所以长开了盘，大朵的不太讨人喜欢，刚刚生出来的那种很嫩的小青头菌，才是孩子们的最爱。
生出一堆火，有了火碳，只要在这种小蘑菇里面撒上一点盐巴和味精轻轻放在碳上烤，用不了一分钟，香味就会传出来，吃起来美滋滋的。
这种操作方法，孩子们都会，所以孩子们最喜欢这种青头菌。
红鱼连着发现七八朵，可乐坏了，一定要记住这个位置，以后下过雨就能到这里来采摘。
“大姐，你快来看，这里的位置一定要记好了，下回还到这里来。这里好多青头菌啊！”
地慧抬起头回答：“知道，知道！这个地方我早就记住了，我是故意带你到这里来的，不然你哪能发现这么多好蘑菇。”
红鱼朝大姐竖一个大拇指。
然后转身继续做她采蘑菇的小姑娘。
其间有人看见她们在这边欢笑，还打了招呼，询问她俩找到的蘑菇多不多呀？姊妹两个回答正慢慢找呢。
打招呼的村里人，就转了一个方向，去其他地方寻找去。
树林里不时传来嘹亮悦耳的山歌声。
有的情侣还对起了歌，表达情意，又是让对方知道自己在什么位置，避免迷了路，又或者两人可以约上一处，诉说相思之情。
红鱼真想唱上几句山歌，表达此时此刻愉悦的心情。
可是胆子有点小，因为她现在是未婚少女，假如她开口唱的话，别的男孩子还以为她在找情人呢。
万一到时候，别人来应合的话，那可怎么办？
自己不对歌的话就尴尬了，而且还扫了别人的面子。
能到这一片来寻找蘑菇的人，大部分是村里人或者村里人的亲戚朋友。
红鱼压下高歌一曲的冲动，努力采蘑菇，又遇遇到鸡爪菌，又叫鸡枞，还叫叫珊瑚菌。
它们喜欢箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。
菌体呈珊瑚状，灰色，高五至八厘米。
是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。
像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。
珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色。
菌肉白色，有蚕豆香味。
由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
“红鱼，你少整一些扫把菌，采回去没人吃，还浪费油来炒。”
地慧抽空嘱咐一下妹妹。
因为地发现妹妹一直在用扫把菌的那一片扫荡。
“哦，我知道了，我会记住的。”
红鱼是不喜欢这种菌类的，烹煮时，不把这种菌类上的颜色用指甲刮掉，味道不算好。
因为她小时候吃过就是有点说不出来的感觉。
导致她现在都对这种菌类不是很喜欢。
村里人有的也不喜欢采这种菌类，可能平时吃的太多，现在反而不是很感兴趣，这片林子里应该有很多很多吧。
这种珊瑚菌医药很有保健价值。
中医认为它们具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。
现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。
民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。
《滇南本草》中谈到：“帚菌，俗名笤帚菌。味甘，性平。无毒。主治和胃气，祛风、破血、缓中。多食令人气凝，少者舒气。”
珊瑚菌在世界很有名气，被称为野生之花。
含有十五种氨基酸。
其中有六种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用。
珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。
特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡二十分钟待用。
浸泡过的水可用来做汤或炒菜。
菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食加油
正文 22章怕蛇来蛇
在采蘑菇的时间，如果发现桔梗、白及等药材，红鱼也会顺手挖掉。
她从小就怕蛇，幸好这段时间内没有遇到一条蛇，可能跟姐姐教的用树枝拍打周围有关系，发出响动，蛇会自动避让。
因为怕蛇的关系，她没有告诉姐姐们有一种蛇比较值钱，她小的时候，本地人把这种蛇叫做脆蛇。
脆蛇是一种手指头粗细，蛇背有芒星光点，很滑，肚皮黄黄的，身体很脆。
人稍微多用一点力，就能不小心把它的身子碰断成好几节，所以捉的时候要特别的小心翼翼，仔细认真。
它那神秘的药用，红鱼至今也没有弄懂！
而且它们是苗地的特产，其他地方根本找不到。
脆蛇从古到今，一直都是很值钱的东西，有人收购以后会运到京城里去，据说那个地方有大人物指定要这种东西。
虽然挖药材的时候，二姐已提到过多捉脆蛇这个问题，她回答是可以收购。
脆蛇被当地人捕捉以后，用一只筷子剖开，夹住圈成蚊香状的蛇身，放在小火上慢烤，烤干以后就可以拿出去卖了，一般都能得到好价钱。
红鱼一来觉得少收一种蛇药材，应该没大碍吧，重点是这种蛇也不好找呀，二来她真的很怕蛇。
不远处的大姐突然出声说：“四妹，你快点过来，这里好多羊肚菌。”
红鱼急忙跑过去，一定是还有其他问题，不然姐姐不会突然叫她。
羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。
羊肚菌又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
羊肚菌的结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
羊肚菌的营养相当丰富。
羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。
另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有＇年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。
羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。
羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。
挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。
市面上能购买到的羊肚菌以一至三厘米长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。
挑选时，菌伞能达到五厘米以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品。
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。
干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。
干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。
泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。
切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
正因为羊肚菌很珍贵，红鱼听到姐姐叫她也是很高兴的，代表着又有了一份小钱钱的收入。
红鱼打算今天采到的蘑菇，拿回去以后仔细分辨后画成图，整理成册，然后告诉别人，她们家以后要大量收购野生菌。
这将是一项不错的收入。
现在的消息可并不比后世那么容易流通。
目前很多人都还不知道野生菌的药用，以及很多人都没有意识到养生是对人类多么重要的一件事。
慢慢的到了后来，人们的生活越来越富裕，开始注重养生的事情，对身体的健康追求达到了一种狂热的地步。
“你在想什么呢？姐姐跟你说话你也不回答。”
地慧加大声音询问正在低头沉思的妹妹。
红鱼回神：“大姐，这羊肚菌，我们就不吃了，也留着卖钱好不好？
等一会儿，你就跟二姐三姐她们说这事，如果我说的话，三姐会跟我唱反调，又是一番争执，你说的话很有威信！就算阿爸和大哥都会听你的。”
她最近想钱，真是想疯了。
看到每一种东西都在想能不能卖钱，能不能给家里带来收入。
地慧红红的脸上笑意加浓。
最近这个四妹，真的很懂事，然后变很聪明，还知道让着她的三姐姐了。
“谁跟你放心吧，只要你说能挣钱的，我们都留下来。我自然会说服家里人的！”
“有大姐真好！”红鱼笑。
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